【食卓の向こう側にみえるもの －命の入り口 心の出口－だから食育なんだ】 佐藤 弘
今回、市民公開講演会に西日本新聞社で長らく食の問題を取り上げ、口に対する市民の意識を高めるセミナーを開いている佐藤弘氏を招いて講演会を開催しました。当日の旭川は、観測史上一番遅い初雪となった天候のなか、１７０名以上の市民を迎えての講演会でした。内容は、命の大切さ、体温から免疫、代謝や酵素の話、学生の食事から卑弥呼の話、食育から「うんち」の話など、口が命の入り口であることをユーモラスに、時にはシリアスに市民との会話のようにして講演して頂きました。最後は、これからの季節のインフルエンザ予防にも効果がある口呼吸予防の「あ・い・う・ベー（”あっかんべー”をする）」体操を佐藤氏の掛け声と共に、市民が周囲の目も気にせず大きく口を開けて１０回行い、会場が一体感を持って講演は終了しました。