近年、炭水化物や脂質の摂取制限が体重減少や血糖値の改善を促し健康的だともてはやされているが、極端な摂取制限は死亡リスクを高めるとの研究結果を、名古屋大の田村高志（たむら・たかし）講師（予防医学）らのチームが米専門誌に発表した。男性の低炭水化物摂取と女性の高炭水化物摂取は死亡リスクを高めることが分かったという。
チームは、日本人でがんや心臓血管系の病気のない男性約３万５千人と女性約４万６千人を追跡したところ、平均約９年間で男女計２７８３人が死亡した。食事のアンケートに基づき、炭水化物や脂質の摂取量と死亡リスクとの関係を分析、喫煙や飲酒は影響がないよう統計的に調整した。
その結果、男性では全エネルギーに対する炭水化物の摂取割合が５０％以上５５％未満（５０～５５％）の人を基準にして、４０％未満の人は、全ての原因による死亡リスクが１・５９倍、がんによる死亡リスクに限ると１・４８倍になった。循環器病の死亡リスクは４５～５０％と、基準よりやや少ないだけで２・３２倍となった。脂質は摂取割合が２０～２５％の基準と比べて、３５％以上の人はがんの死亡リスクが１・７９倍となった。
女性については、炭水化物の摂取割合が６５％以上と多めの人は５年以上の追跡で、全死亡リスクが１・７１倍となった。４５～５０％と少なめの人は５年未満の追跡で、循環器病による死亡リスクが４・０４倍、６０％以上と多い人は３・４６倍となり、多すぎても少なすぎてもリスクが大きく高まった。また、脂質摂取量が増えるほど死亡リスクが減少する傾向がみられた。